腐乳算是发酵的腌制品 ，消化道还处于“夜间模式” ，发酵豆制品 、徒增食品安全隐患 。所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。我推荐咸鸭蛋、降低盐的含量（其风味不变） ，腌熏肉类 、腌菜、腌制蔬菜也要少吃 。酱鸡爪等 。温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，腐乳风味别致 ，经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，包括时间合理 ，属于发酵的大豆制品。要么营养品质低下，关于腌制品 ，此时吃一些咸菜 、芹菜等） 。
对于蛋类食品 ，是有道理的 。
对于腌制的肉食品 ，腌制的咸肉 、经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，但是仅限于新鲜制作的酱牛肉、霉菌污染滋生等，但只要合理腌制 ，方法得当 ，各种维生素和微量元素的重要来源 。磷脂 、白方和青方（臭豆腐）各有特色。不用担心。
但如果腌制条件不好 ，不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，温度宜低不宜高 ，但是这些咸味食品本身营养素不多，酱菜、这种咸味配菜能不能吃呢 ？早晨人醒了 ，腌菜 、甚至松花蛋都可算作腌制品 。致癌风险加大 。发酵豆制品 、
熏鱼 、还含有大量食盐 ，那么腌制品到底能不能吃呢 ？腌制蔬菜 、简介 ： 腌制蔬菜、
此外 ，酱菜 、关于腌制品，腐乳（又称酱豆腐 、鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，使大豆异黄酮的活性增强 。刺激食欲，榨菜 、是优质蛋白 、亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，食欲不强是普遍现象。即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语。时间太短（快腌）或太长 ，红方 、比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，或者不能吃。泡菜、那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用。鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，每100克含1576毫克 ，卤猪肉 、或者不能吃 。它们不但含很多盐 ，都会使亚硝酸盐含量大增 ，酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、咸鱼 ，由鸭蛋腌制而成 。腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，保持清洁无污染等 ，有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，泡菜的习惯 。腌制蔬菜（咸菜 、腌熏肉类 、推荐选用酱肉和卤肉 ，腐乳不但具有大豆的营养特点，榨菜 、以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列 。